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(原创)为什么我家餐桌上总有螃蟹?  

2014-11-02 16:24:56|  分类: tannazht的美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近同事、亲戚、朋友总问我一个问题:为什么你家天天吃螃蟹?看你的微信上老有照片啊?生活水平够高的嘛!我总是回答:没有啊!其实都是在隆福寺早市上买的啊!很便宜的,不过梭子蟹不过10几元1斤。河蟹40左右。这么算来,螃蟹上桌完全是可以的,好吃还不贵!

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呵呵,不好意思啊,我是螃蟹控哟!选螃蟹、做螃蟹也是很在行嘀,在此很愿意分享我的螃蟹美食经吧!

常食螃蟹的种类?我们常常吃到的螃蟹有几种:河蟹、江蟹、梭子蟹、海虹蟹,上图

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 如何选蟹?

挑选螃蟹一点也不难(以河蟹为例),一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实的;二要翻过来看肚脐。肚脐凸出来的,一准是膏肥脂满的;三看蟹爪。凡螯爪上绒毛丛生都很健壮;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用爪足弹转翻回的,活力强。这四个要点记得只要在挑的时候自己亲自动手就可以了。

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 如何吃蟹?

这个是重点,呵呵!“美食天下网”上螃蟹的菜单有上百种。一看顿时会晕掉,不要着急,从我吃螃蟹的经验来看,螃蟹属寒,传统清蒸的方式固然可以保留它的原味,但还不够丰富不能健康。所以我常做的方式是葱姜炒之。螃蟹买来后,我先不着急蒸,把它们放在水池里可着劲儿地端详,再个个仔细冲干净上锅。

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 等到满眼橙红,鲜味儿十足地蒸好后,再把它们一个个收拾干净,掰成小块。用刀把蟹钳和腿拍松待用,蟹壳除去蟹胃、蟹鳃、蟹心,备好姜沫,葱丝,炒锅中食油适量,先放花椒炸出香味,再放入姜沫,葱丝,稍微翻炒后,将蟹块入锅,加白醋、生抽调好咸淡味后,继续翻炒至蟹肉全部浸味即可关火装盘。

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 这是我家吃蟹的做法,给大家推荐啊,虽然稍稍费点功夫,但味道很棒,蟹是先蒸后炒,即能保持螃蟹的原味鲜香,而且姜汁都浸入到肉中,能够趋走寒气。而且很卫生,安全。这种做螃蟹的方法,汁液鲜香可口,吃完螃蟹剩下的汁液还可以拌饭吃。全家围在餐桌前先把正餐吃完,再拿蟹肉吃着玩儿,一起边吃边聊,放松惬意。

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 如何保存螃蟹?这已经不是个难题啦!听我告诉小经验,如果你一次吃不了那么多的螃蟹,可以先蒸出来,完全晾凉后按照每次吃的量分别放入塑料袋中放入冰箱冷冻室里保存,这样一般能够保持一两个月不变味,吃的时候再从冷冻室中拿出来放到冷藏室里化冻,然后如上简单收拾一下炒之即可。

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       美好的生活从烹饪美味的食物开始!这是每个吃货最大的期望吧!
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